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Maiale al forno con senape e marmellata d’arancia amara

Un suggerimento originale che indica come si possano accostare ingredienti originali per creare un qualcosa di gradevole…..

 

Ingredienti:

 

700-800g di maiale (ottimo lo stinco, ma si può usare qualsiasi pezzo)  

uno spicchio d’aglio

qualche ago di rosmarino

un paio di foglie d’alloro

4-5 patate medie

5-6 cipolle medie

150 ml brodo

150 ml d’aceto

1 cucchiaio generoso di senape di Digione

1 cucchiaio di marmellata d’arance amare

 

Portate il forno a 230°.

Inserite qualche fettina d’aglio e qualche ago di rosmarino nella carne.

Rosolarla a fiamma media: questo processo e’ abbastanza lungo e richiede circa una ventina di minuti.

Pelate e tagliate a metà le patate e le cipolle. Versatele in un recipiente e conditele con un paio di cucchiai di olio, sale e pepe.

Portate a bollore il brodo e l’aceto e riducete a metà.

Collocate la carne e le verdure in una teglia da forno che possa contenerle in un solo strato. Aggiungete l’alloro.

Arrostite per 30 minuti.

Aggiungete il liquido e abbassate il forno a 150°. Coprite con dell’alluminio. Arrostite per due ore, irrorando un paio di volte la carne e le verdure con il sughetto che si sarà formato e girandole delicatamente.

 

Portare il forno a 200°.

Mescolate la senape con la marmellata.

Rimuovete l’alluminio e spennellate la carne con la glassa.

Arrostite per circa 30 minuti, facendo attenzione che la glassa non bruci.

Passate al grill per gli ultimi cinque minuti.

Spegnete. Aprire la porta del forno a metà e fare riposare la carne per una quindicina di minuti, prima di servirla.